jueves, 12 de mayo de 2016

SERVICIO DE CAMPING 


Por:
Claudia M. Zuñiga Turriago 
Alejandro Alvarado
Alejandro Pinto


Para:
Profesor Jesus Alexis Baron 
Servicios Hoteleros 




Contenido:
  • Antecedentes 
  • Introducción 
  • Descripción del servicio de Camping
  • Descripción de cargos y funciones del servicio de camping
  • Diagrama de procesos y Control – Lista de Chequeo ¿cuando esta listo el servicio para prestarle al cliente el mejor servicio? 
  • Teoría Sistematica
  • Micro y Macro Entorno
  • Proceso Administrativo 
  • Departamento Operados y No Operados
  • Oportunidades
  • Conclusiones
  • Bibliografia 

 Antecedentes 
El Servicio de Camping tiene el gran reto año tras año de lograr sobrevivir con muchas variables en su contra alguna de ellas son:

  • Su perfil de Mercado es actualmente Limitado un 92% Jóvenes adolescentes 
  • Su Lugar de acción depende un 100% del medio ambiente - Bio diversidad y naturaleza, por lo cual los efectos del cambio climático lo afectan en gran escala 
  • Su interacción con las comunidades receptoras es vital en su mayoría son etnias indígenas, comunidades afro colombianas y campesinas que no tienen una capacitación adecuada para atender el turista 

La industria hotelera hoy se enfrenta a un reto abismal debe aportar a las sostenibilidad ambiental, mitigar los efectos de cambio climático y a su vez comprometerse con los objetivos del milenio incluyendo la generación de empleos a todo nivel social y así aportar a erradicar la pobreza extrema en el mundo, creemos firmemente que el servicio de camping puede aportar soluciones inmediatas pero necesita mas acreditación de parte de la red turística para lograr un mejor desarrollo.  

Para prestar el servicio de camping se debe tener en cuenta el perfil del servicio ¿en que lugar se debe prestar? ¿a que segmento debo dirigirme? este servicio puede llegar a ser parte importante del negocio hotelero y vital en la necesidad actual del mundo de sostenibilidad.


Es claro que el servicio de Camping domina en mercados de eco-turismo, turismo de naturaleza, turismo de expedición, turismo de aventura, es el puente que nos conecta con la naturaleza, muchas veces con nuestra Bio diversidad única en el mundo, nos da la oportunidad de hacer turismo con el concepto de conservación sin hacer mella en medio ambiente.

Podemos aprender mucho de este servicio hotelero y debemos empezar a valorarlo ahora más que nunca en estos tiempos difíciles, donde la austeridad y sencillez son esenciales para preservar la vida humana y el planeta.
Introducción 


Esta investigación pretende llevar al lector a conocer la esencia del servicio de Camping, da relevancia a la estructura del servicio a través de procesos, aun que por su naturaleza es un servicio mas sencillo si es comprado con otro tipos de alejamiento, este posee una importante estructura de planeacion, la cual debe ser asumida por todo el establecimiento para lograr un objetivo general que abarque los intereses de toda la organización.

 Usted ha usado este servicio alguna vez? le gustaría Hacerlo?, en que contexto? que esperaría usted de este servicio?, son respuestas que seguramente encontrara en este Blog, pero se debe tener en cuenta que las expectativas que usted pueda plantearse del servicio va directamente ligado a que tanto conocimiento posee usted de este.

 vamos a tomar como referencia durante toda la redacción de este blog al centro de alojamiento de camping del parque Tayrona - Zona Arrecifes que si bien es un servicio prestado por terceros a través de una concesión, debe prestar los requerimientos alineados a la normatización y planeacion estratégica para con los fines expuestos anteriormente, "alcanzar los objetivos generales" que en este caso es la satisfacción al cliente.  



Descripción del servicio de Camping - Parque Tayrona - Zona Arrecifes 


El Camping es un servicio estacional y a su vez tiene la naturaleza de ser eventual y variable por su flexibilidad y sencillez en infraestructura.

Su esencia es brindar al turista una experiencia en una vivienda temporal, siempre portátil y en algunos casos improvisada, su escenario ideal es que preste sus servicios en un escenario donde el turista tenga contacto directo con la naturaleza y las comunidades receptoras, que de una experiencia al viajero única que no pueda conseguir en un hotel de gran infraestructura.

Este servicio por lo general se presta en tiendas de campañas aun en que en algunos países se usa carros casas especiales y los turistas deben también abastecerse de bolsas de dormir o acudir a la tecnología en productos diseñados para este servicio hotelero.

 En Colombia la red de parques nacionales naturales son los mas visitados para la practica de este tipo de turismo, cumplen con todas la reglamentación en Infraestructura de la NTSH012, cuanta ademas con todo el apoyo del estado para su desarrollo responsable en las zonas donde tiene acción este servicio, sin embargo aun hace falta mucha influencia y Benchmarking en Colombia para llegar a estándares muy altos no solo de servicio si no de concepto de alojamiento de gran importancia y vitalidad en estos tiempos.

El Parque Nacional del Tayrona, uno de los parques naturales de Colombia más importantes se encuentra el servicio de Camping, este se encuentra ubicado en la zona Oriental del parque. “Arrecifes” uno de los mejores sitios para acampar en el parque Tayrona, esta es la zona donde hay más concentración de los visitantes que desean utilizar el servicio de Camping.


Dar un buen servicio es fundamental ya que es la principal zona de camping del parque, su personal debe estar preparado para recibir todo tipo de turistas en especial extranjeros. Esta zona es de gran importancia para el parque ya que concentra gran parte de los turistas que entran, es una fuerte entradas económica del parque.








Imágenes extraídas de:
http://www.aviaturecoturismo.com/index.php/es/colombia/parque-nacional-natural-tayrona
http://www.parquesnacionales.gov.co/portal/es/eco turismo/región-caribe/parque-nacional-natural-tayrona/


Descripción de cargos y funciones del servicio de camping P Tayrona - Zona Arrecifes 


Dependiendo de cómo sea el camping, necesitará un número de personas específicas para desarrollar sus diferentes tareas o servicios.

En este servicio resaltan cargos con funciones específicas, se aclara que es de casi obligatoriedad que todo el personal sin importar su cargo y funciones tengan claro: el mapa del lugar, los puntos de encuentro en caso de emergencias, nociones de primeros auxilios, condiciones de la zona para salvaguardar la seguridad de los turistas 
GERENTE ENCARGADO:
  • Máximo responsable de la prestación eficiente de los servicios y la plena satisfacción de los clientes y huéspedes a través de la aplicación de las políticas operativas e institucionales definidas y la administración de los recursos humanos y materiales de su área.
  • Dirigir y evaluar la gestión
  • Fijación de pautas de coordinación Mantenimiento de vínculos con organismos
  • Analizar el presupuesto
  • La determinación de las necesidades estándar de insumos, materiales, recursos humanos y económicos por unidad de negocio a efectos de garantizar el mantenimiento operativo de las mismas
  • Realización de análisis de la competencia, nuevas metodologías de prestación de servicios y atención de clientes

RECEPCIÓN:
  • Organizar y gestionar el área de recepción y sus tareas.
  • Realizar el ingreso y egreso del cliente y registrar el consumo durante la estadía
  • Hacer el check Out de los visitantes y sus respectivos cobros
  • Brindar servicios de atención y asistencia al cliente incluida la información de políticas de pago, uso del espacio y normas de seguridad y convivencia


CHEF ENCARGADO:este se encarga de asesorar al área de cocina en todo el parque, entre sus funciones

  • Administrar el personal de cocina
  • Crear menús
  • Bajar recetas a los auxiliares
  • Supervisar los procesos y procedimientos del personal


AUXILIAR DE COCINA:

  • Participar en la preparación de los alimentos teniendo en cuenta instrucciones del superior inmediato sobre porciones, cantidad de ingredientes, proceso de elaboración, cocción y equipo de cocina a utilizar
  • Servir los alimentos de acuerdo con los procedimientos y normas establecidos
  • Recibir y entregar bajo inventario los utensilios de mesa y batería de cocina utilizados por los usuarios del servicio, para control, limpieza y clasificación
  • Mantener en buen estado de limpieza, orden y mantenimiento los equipos y utensilios de trabajo como vajillas, cubiertos, loza, utensilios de mesa y de cocina, estufas, cocinas, etc., y demás elementos que se necesiten en sus labores
  • Limpiar y ordenar la cocina, instalaciones estantes y muebles de preparación de alimentos y equipos de preparación y cocido de los mismos
  • Recoger los desperdicios y basuras y alistarlos para su evacuación
  • Participar en el almacenamiento, conservación y alistamiento de los alimentos e ingredientes que se utilizan para la preparación de comidas.


OPERARIO:
  • Realizar en labores de reparaciones locativas tales como: curar goteras, entejar, resanar, estucar y enchapar paredes y pisos, aplicar inmunizantes de acuerdo con las instrucciones impartidas por el superior inmediato
  • Ejecutar el mantenimiento preventivo de canales, sifones y sanitarios
  • Hacer las tareas relacionadas con instalación y reparación de redes, accesorios y componentes de abastecimiento de agua potable y del desagüe de aguas negras y lluvias en sedes locativas de la entidad


TRABAJADOR DE CAMPO:
  • Diseñar, plantar y podar los jardines mejorando la presentación de las instalaciones asignadas. Asear las zonas verdes, jardines, campos deportivos y áreas aledañas
  • Efectuar el mantenimiento preventivo de las bombas de riego y demás herramientas y equipos a su cargo
  • Manejar equipos tales como guadañadoras, fumigadoras y los que se requieran para las labores asignadas, así como efectuar el mantenimiento preventivo de los mismos

ASEADOR:
  • Asear los baños y sus accesorios aprovisionándolos de los elementos necesarios para su adecuado uso y buena presentación.
  • Preparar tinto, aguas aromáticas, refrescos y refrigerios, servirlos y distribuirlos en las diferentes dependencias que le hayan sido asignadas.
  • Mantener en buen estado de limpieza, y mantenimiento los equipos y elementos de trabajo como grecas, neveras, loza, termos y demás elementos utilizados y ordenarlos en los sitios asignados



Diagrama de procesos

 Cualquiera que sea la organización o establecimiento que preste el servicio debe tener procesos establecidos, claros y funcionales al interior de la organización, recuerden que procesos lleva a la CALIDAD, los establecimientos pueden no tener procesos tan complejos como otro tipo de establecimientos hoteleros pero si deben cumplir con unas generalidades como por ejemplo crear los procesos con el fin de lograr los objetivos de la organización.

 a nuestro criterio un establecimiento que preste este servicio debe tener como foco:
Procesos Estratégicos: desde la gerencia a toda la organización 

 Ejemplo de un proceso estratégico: Mercadeo: Consideramos importante que este tipo de servicio aproveche su condición de sencillez, natural y poco agresivo con el medio ambiente por eso un proceso estratégico de mercadeo puede ser alinear su fuerza de ventas a mostrar un portafolio de servicio con este contenido y mensaje lo cual seguramente tendrá impacto en algunos segmentos de mercado, la comunicación y estrategia para cautivar mercado debe ser clara, ya sea a su fuerza de venta directa o una empresa contrata para prestar estas funciones y diseñar el conjunto actividades que van a ser parte de este proceso estratégico.

Control – Lista de Chequeo ¿cuando esta listo el servicio para prestarle al cliente el mejor servicio? 
Diagrama de proceso Comercial - Mercadeo 


























Resultado Final 



Imágenes extraídas de:

http://www.aviaturecoturismo.com/index.php/es/colombia/parque-nacional-natural-tayrona

 Procesos Operativos: establecen las conductas  del personal en sus funciones diarias, están directamente ligadas con as responsabilidades y funciones diarias de los empleados según su roll pero con la difícil tarea que debe relacionar sus funciones con la de todo el equipo de trabajo para lograr un engranaje.

Ejemplo de un proceso Operativo: Seguridad informando al visitante

procesos de soporte: los procesos de soporte son claves en cualquier organización o establecimiento hotelero, aquí se pronostica y se planean los procesos administrativos con el fin de optimizar los recursos y darle soporte la utilidad de la organización. 

Ejemplo de proceso de soporte: compras



Teoría Sistemetica

Las organizaciones son un todo, son un sistema interconectado y que que interactuan entre si, dependiendo unos de otros para el cumplimiento de los objetivos del todo o la organización, en un establecimiento de alojamiento que preste el servivcio de camping y bajo el concepto que hemos venido majando creemos que un flojo de sistemas podría manejarse de la siguiente manera:




Oportunidades 

 Generales 

Para definir mejor las oportunidades del servicio de camping hemos decidido identificar sus dos mayores problemáticas y transformarlas en sus fortalezas:

De Debilidad a Fortaleza: Su perfil de mercado esta muy estigmatizado a ser un servicio para jóvenes o como la opción obligatoria para visitar algunos lugares, la fortaleza es su económica operación y baja inversión es lograr penetrar en todos los segmentos de mercado mediante procesos comerciales que brinden un portafolio mas comprometo a las diferentes preferencias de los viajeros teniendo la posibilidad de invertir mas en innovación de actividades para todos los gustos y en una estrategia de Marketing solida pero acorde al presupuesto y a la oferta, adicional mente seguir conquistando el segmento de mercado que tienen actualmente es una buena estrategia por que ellos serán la fuerza laboral en pocos años por lo cual los establecimientos que presten este servicio deben generar planes de fidelizacion duraderos con sus actuales clientes 

De Amenaza a Oportunidad: Si bien es cierto que la oferta hotelera en todos los estilos viene en aumento su clara oportunidad es la valoración como un servicio apto en todos los ámbitos medioambientales su concepto es conocido popularmente por su integración e interacción con la naturaleza, por el contacto con las comunidades locales donde se desempeña el servicio y por su economía frente a otros servicios de alojamiento, debe aprovechar esta gran ventaja frente a los otros servicios hoteleros para posicionare como la primera opción para las personas que tienen conciencia medioambiental que cada día son mas.
Oportunidades de Mejora Parque Tayrona Zona - Arrecifes

 Se evidencia que deben mejorar en aspectos de seguridad básica con los visitantes en:
  • Deben ofrecer en el mismo lugar de camping servicio de urgencias con Auxiliar de enfermería
  • Deben Ofrecer servicio de Guarda Parques incluido el salvavidas en la misma zona de arrecifes y no compartida con todas las zonas del parque 
  • Deben incluir guías turísticos dentro de la zona arrecife que incentiven las actividades ecológicas, educativas con el medio ambiente y que a su vez generen mas empleos locales logrando que la zona sea mas sostenible


Micro y Macro entorno 
Como toda organización es fundamental tener en cuenta los elemento externos del mercado, ya que aquí se podemos llevar a una adecuada planeacion estratégica al establecimiento ya que cualquier factor que podamos o no controlar puede afectar los resultados 

 Como Macro entorno vamos a tomar los factores que nos pueden alterar el resultado, sus cambios o variaciones no las podemos controlar, pero si podemos controlar los efectos que estos tengan en nuestro establecimiento o nuestra organización con una adecuada planeacion 

 Ejemplo Parque Tayrona - Zona Arrecifes:

 Fuerzas Tecnológicas: Difícil acceso para prestación de servicios Wifi 
Fuerzas Naturales: Zona Protegida por el SDNN
Fuerzas Económicas y politicas: su Naturaleza de concesión 

 Como Micro entono vamos a tomar las fuerzas que de una u otra forma podemos controlar y que deben tener una estrecha relación entre si para hacer frente al Macro entorno


Proceso Administrativo 
Planeación:
La planeación se ve centrada en la formulación de una misión, objetivos, actividades y estrategias para el buen desarrollo de la organización.
Llevando esto al ámbito del servicio de camping podemos decir que la misión de este servicio podría ser de manera muy general el acto brindar una experiencia totalmente placentera, ecológica y natural que cree experiencias en los campistas las cuales llenen por completo las expectativas del campista, no sin dejar de lado, la búsqueda de un aprendizaje por parte de este, en cuanto al cuidado del medio ambiente.
En cuando los objetivos ya sean generales y específicos nos ayudaran a identificar la dirección que le queremos dar al servicio, ya sea que se base en la experiencia natural sin mayor enseñanza, o en el enfoque educacional en cuanto al cuidado ambiental y la importancia de actuar eco lógicamente. Por último se deben planear algunas actividades que permitan lograr el cumplimiento de dicha misión y objetivos, estas actividades deben ser planeadas en detalle para un mayor control al momento de ser realizadas.

Organización:
La organización se basa en la estructuración, coordinación y división de las tareas para el cumplimiento de las metas y/o objetivos.
En cuando al servicio de camping, es fundamental realizar una excelente organización de las tareas, para que de esta manera se pueda mantener las instalaciones de una manera excelente. Desde las tareas más básicas, como el aseo de las zonas generales, hasta las más complejas  como le recepción y acomodación de los visitantes deben estar encaminadas al cumplimiento de los objetivos y para facilitar esta tarea, dichas actividades deben estar claramente asignadas y estructuradas de manera comprensible para que permita que todos los empleados lo entiendan y manejen de la manera correcta.

Dirección:
La dirección se centra en las actividades que debe realizar el área administrativa y gerencia en cuando a la asignación de autoridad y delegación de tareas.
Esta función en cuando al servicio de camping se desempeñaría como en cualquier otra empresa, asignando tareas y con ello una responsabilidad o autoridad. Un ejemplo en cuanto al servicio de camping seria la asignación de la tarea de asear las zonas comunes, es trabajador que se encargue de esto tiene la responsabilidad de mantener las zonas en buenas condiciones y puede tener la autoridad de sancionar a los visitantes que no cumplan las normas de aseo.
Esta función nos permite designar responsabilidades, lo cual facilita la detección de irregularidades o la realización de un buen trabajo, y esto será posible debido a que habrá una persona encargada de informar todo esto a la gerencia.

Control:
Con esta función se identifica el nivel de cumplimiento de los objetivos planteados. Esto demostrara que estamos realizando de manera correcta y que debemos mejorar.
En cuanto al servicio del camping nos ayuda a ver el nivel del cumplimiento de los objetivos que se plantearon. Esto se ve reflejado en el estado del ambiente natural y estructural, o en las experiencias que vivan los visitantes. Estos índices nos ayudan a comparar lo que nosotros buscamos con lo que estamos ofreciendo, es decir comparar expectativa con realidad y darnos cuenta como estamos en el mercado y como ven nuestros visitantes el nivel de calidad del servicio.


 Ejemplo Estructura Proceso Administrativo:

Departamentos operados y no operados 

 Los establecimientos que prestan servicio de Camping pueden determinar sus departamentos Operados y no operados con facilidad, ademas la infraestructura administrativa hotelera es muy clara en estos aspectos 

 Departamento Operados dentro del servicio de camping: Todas las áreas productivas 
  • Alquiler de espacio para camping
  • Alquiler de Espacio y de tienda de acampar
  • Venta de AyB


 Departamentos No Operados: dentro del servicio de camping: Todas las arenas de apoyo
  • Operativo
  • Administrativo
  • Comercial
  • Aras de soporte 

Conclusiones 

 Nuestro objetivo era dar a conocer las ventajas que la misma actualidad y realidad del mundo viene dando a este servicio hotelero, que aun que este servicio actualmente en Colombia gire en torno a la informalidad, creemos que es importante resaltar  que cada día los turistas son mas exigentes, con el servicio, con el cumplimiento de las promesas de valor que venden a los visitantes, con el cumplimiento de las normas básicas de higiene, de calidad de infraestructura, de calidad e información al turista, todo esto hace a su vez que los dueños o gerentes de los establecimientos se pregunten si realmente saben en las condiciones de mercado que la misma realidad los tiene situados en este momento, que deben seguir creciendo, deben seguir teniendo el interés de formalizarse, de capacitarse para estar a la altura de la fuerte competencia que que es la gran oferta que debe suplir la gran demanda de este tipo de servicios se avecina.

 El tener claras sus fortalezas y oportunidades actuales es de vital importancia, así se pueden crear planes de acción concisos que permitan confirmar su permanencia en el tiempo, que estos planes estratégicos vengan respaldados por procesos sólidos que permitan la fluidez y engranaje de actividades entre áreas para que facilite el alcance de los objetivos que deben estar involucrados con la satisfacción del cliente.
Bibliografia 


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domingo, 1 de mayo de 2016

Maritza Pardo
Gina Rojas
Claudia Osorio
Claudia Zuñiga


MODELO DE PROSPECTIVA 
La ciencia del futuro 


¿el éxito de hoy que obtiene una empresa, seguirá siendo el éxito de mañana? 

Que es la prospectiva?

menciona aquello vinculado con el futuro, se refiere a las investigaciones y exploraciones que se llevan a cabo con la intención de anticipar lo que está por venir en una cierta materia.



Entonces que tiene que ver esta palabra en el ámbito empresarial o gerencial?

La nueva ciencia llamada “Prospectiva” como la ciencia del futuro, se enfoca a la importancia de la visión estratégica que debe servir a toda organización como parte fundamental de visión de futuro organizacional, la prospectiva es el conjunto de tentativas sistemáticas para observar a largo plazo el futuro de la ciencia, la tecnología, la economía y la sociedad con el propósito de identificar las tecnologías emergentes que probablemente produzcan los mayores beneficios económicos o sociales


Principios 
  • El entorno es cambiante e impredecible; su futuro no depende de leyes inmutables sino que está afectado por la libertad de los hombres, que son actores de su destino
  • Los seres humanos (y las organizaciones y sociedades), construyen su futuro, con sus decisiones actuales. Esto implica que tienen un margen de libertad 
  • Se necesita adoptar varios comportamientos,  la anticipación y la actitud conspirativa (pré-activa y pro-activa), y saber hacia donde desean ir
  • Visualizan a la gestión estratégica como un proceso permanente y sistemático que detecta las oportunidades, para aprovecharlas; y las amenazas del entorno, para defenderse ante ellas. Y que busca la detección de los problemas estratégicos, o cuestiones estratégicas, designados así porque son claves para el futuro de la organización
  • Los planes no deben reemplazar ni descartar la intuición y el buen juicio de los líderes y directivos 

El Ábaco François Régnier

 Modelo de intervención para tener varios expertos que opinaran, que dieran su punto de vista acerca de un tema especifico, sus consideraciones sobre cuales son los vectores importantes que me puedan cambiar la industria de los zapatos en el futuro 

EJES DE SCHWARTZ

Puedo poner la empresa en 4 escenarios diferentes basado en 2 vectores, al cruzar las 2 vectores se relacionan y nos dan posibles 4 escenarios 

 Vectores: Economía - Seguridad 
Mejor escenario Mejor economía mejor seguridad 
                                 Mejor economía menor seguridad
                               Mejor seguridad menor economía
                               Menor economía menor seguridad
Gastón Berger (1991)

La prospectiva reduce la incertidumbre,
 ilumina la acción presente y aporta mecanismos que conducen al futuro aceptable, conveniente o deseado 

Jordi Sierra (1992)

La prospectiva se mueve entre la necesidad de predecir lo que puede ocurrir y el deseo de inventar el mejor futuro posible

Luke Georghiou (1996)

La prospectiva describe la prospectiva como un medio sistemático de evaluar los desarrollos científicos y tecnológicos que podrían tener un fuerte impacto en la competitividad industrial, la creación de riqueza y la calidad de vida



VENTAJA COMPETITIVA SOSTENIBLE 

Una empresa sin prospectiva es una organización disfuncional y quebrada, que no sobreviviría en un mundo de alta competitividad y constantes cambios

VENTAJAS 

  • Creatividad:capacidad de dar origen a las cosas nuevas y valiosas y de encontrar nuevos y mejores modos de hacerlas

  • Participación y Cohesión: intercambio de ideas creándose la oportunidad para solucionar conflictos, cohesión es compartir un objetivo común, un acuerdo sobre la problemática estudiada, el análisis de las capacidades y potencialidades para la acción

  • Convergencia – Divergencia: El diseño del futuro brinda la oportunidad para que quienes sostienen valores diferentes, discutan sus diferentes puntos de vistas (divergencia). Sin embargo, ya al optar por un determinado escenario normativo, se requiere del acuerdo en el nivel estratégico de los ideales (convergencia).


  • Finalidad constructora


DESVENTAJAS

  • Costos 

  • La empresa debe tener la capacidad para elegir de la manera correcta el proceso de Benchmarking que mejor se acomode a sus necesidades, pero muchas veces se elige el no adecuado.







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